 |
| 圖片取自網路 |
Part 1 (店長的角色與職能)
店長，不只是一店之長（學分4 店長職能）
實戰案例：12-14
大店長開講：誰說超級業務員一定是好店長∕周俊吉
實戰１３－打績效評比，別光盯業績
主管或店長考量KPI盲點，包括員工的服務熱忱，團隊合作及主動創新等表現，所給予的主觀評定是「口試分數」，綜合判斷做為施予獎懲的依據，才是完整的績效管理制度。
實戰１４－管不動員工？找顧客當教練
借用消費者的嘴巴，說道理給資深員工聽（如客戶意見表）Part 2 (店鋪的定位與轉型)
跟著蘋果賈伯斯，學開店（學分5 產品策略）
實戰案例：15-18
大店長開講五：漢堡店賣飯，錯了嗎？ ∕李明元
實戰１５－找出公約數，打破淡季魔咒：
Q：學校商圈經營，放假就淡季A：找出除學生，商圈內所有客戶，消費行為共同交集的公約數；然後再像同心圓一樣，向外擴散，直到找出最大公約數，構築出從自我特色出發的經營藍圖。
做年輕消費群生意的店，應爭取認同年輕人生活型態的顧客。
實戰１７－換招牌？不如換菜單
Q：賣平價牛排，但商圈裡又開同性質的店，分散客源A：低價生意門檻最高，容易掉入惡性循環，讓自己更無機會靠合理獲利改變經營體質。
大店長開講
Q：漢堡店賣飯，錯了嗎？
A：問題出在，可能你核心產品的潛力還沒完全發揮，行銷資源就分散到其他產品許多消費者還來不及深度認識你的拳頭產品，就被其他新產品吸引走。
（學分6價格策略）
實戰案例：19-22
大店長開講六：單一價格威力大∕戴勝益
實戰２１－漲價衝獲利，小心逼走老客人
Q：饅頭店想漲價，從１２元提高到２０元A：想增加獲利，解方有二，一是維持原價並精簡產品線以做大量降低成本。二是推出高毛利產品，以提高獲利。不宜漲價，會得罪老客人。
實戰２３－先減法再剩法，小店變特色店
Q：傳統小麵包店難生存，該如何轉型？A：檢視自身競爭力：「客觀化的定位」（市場有此需求）、「差異化的優越性」、「焦點深耕」
減少品項，才能焦點深耕
實戰２4－要捍衛藍海，就要殺出紅海
Q：西式餐廳，在附近出現類似競爭者後，改推百元套餐，簡化流程為半自助，轉攻平價策略錯誤？A：評估商圈內商機會被對方稀釋的可能性有多少，並根據對方店裡的來客人數和翻桌率，試算出競爭者扣除店租、人力及及食材等成本，所存在的獲利空間。據此判斷若發動價格功勢，對手回擊的能力和持續力。而針對對手也提供的特定品項，祭出強力促銷方案吸引顧客回流，最好一舉就能殲滅競爭者，或者逼對方提早轉向發展其他產品，把藍海商機奉還給你。
（學分７差異化策略）
實戰案例：23-27
大店長開講：這樣開店，當然會倒∕戴勝益
實戰２７－親訪百店求心得
Q：在永康街經營個性咖啡店，但難生存A：盤點何為堅持的經營理念？你自認的優點，是不是消費者眼中的優點？如，
父母愛在人前誇讚自己小孩般，心態就失之客觀。
人們都禁不起別人稱讚，當表明是慕名前來的同業，放下身段學習，幾乎沒有店會拒絕或不歡迎的。
（學分8 轉型策略）
實戰案例：28-33
大店長開講：速食店如何搶星巴克生意？∕李明元
實戰２８－賣達人服務，社區店新生路
Q：社區型老電器行A：把安裝和維修這兩項核心業務拆開來看。網路或連鎖通路，都沒有維修能力，特別是舊家電。而且，轉做二手家電專賣，附加保固維修，是利基市場。安裝，反而可以外包。
Part 3 (深耕與成長的挑戰)
開店，成就獨一無二的人生（學分9品牌定位）
實戰案例：34-38
大店長開講：事業要大，別做貴族生意∕戴勝益
實戰３１－混搭新與古，改造柑仔店
Q：家族經營雜貨店已有百年歷史，如何改善進貨問題？A：小店在社區扮演交誼平台的角色
實戰３２－老師傅更要換新思維
Q：家傳七代國術館，被中醫診所、推拿師搶走生意，如何轉型？A：建立平台，由老師傅提供教育訓練，店頭，擔任平台尚可經營會員，舉辦健康講座。而招女性師傅加入，可擴大女性市場，讓女性推拿更安心。
實戰３３－產業夕陽化，停損不如停業
Q：DVD出租店A：身處夕陽產不會讓人萬劫不復，失去朝陽的心才會致命。
對經營者來說，最難的不是加法，而是減法。
實戰３７－粉絲團不氣不等於買氣
Q：著眼許多店家有網路高人氣才跟著有名，我們也經營臉書人氣高，但無法提供買來及來店率A：產品或服務沒到位，廣告做愈大，負面效果也愈大
網友登錄臉書，期待得到的是個人化的回應與對待。如
社群行銷案例學習：用心經營的「桂格燕麥」臉書粉絲頁
實戰３８－吃巧勝吃飽，別做對賭生意
Q：吃到飽涮涮鍋，成本不斷上漲，反應成本漲價，客人跑了A：吃到飽只會吸引想挑戰你成本，而不是喜歡你食物的客人。顧客賭要把你吃倒。吃巧才能長久。
（學分10品牌價值）
大店長開講：為什麼創新反而導致滅亡∕周俊吉
實戰案例：39-42
實戰３９－誰說租店面不能建立品牌
Q：我們店用租的，會不會在品牌建立前，店就倒了？A：提供顧客的終身價值更顯十分必要，客戶終身都能跟你做生意。
做生意忌看短，馬上就能獲利的生意絕對不是好生意。是投機
實戰４２－先搶領導地位，再打形象牌
Q：社區型洗衣店想轉型攻餐廳、SPA館備品，如何讓客戶認同小洗衣店的高品質？A：領導品牌才談形象。
大店長開講：店長必修12學分/50個開店Know Why
- 作者：戴勝益、周俊吉、李明元、尤子彥
- 出版社：商業周刊
- 出版日期：2012年11月01日
- 語言：繁體中文ISBN：9789866032165
.png)
- http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010563017
沒有留言:
張貼留言