2013年8月26日 星期一

130604 心得【電影】偷天派客Parker (2013)

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心得：

推薦原因至多五星
  • 故事★
  • 演技★★
  • 執行★
  • 音樂
  • 新意
．用以上推薦方式，不合乎Jason Statham片型的重點。但本片械鬥程度可說還好。再說Jennifer Lopez，也在本片洗盡鉛華，拉丁健美性感全都不見，顯得憔悴（好符合角色）。

．Jennifer Lopez主演的電影，一向是我的心頭好，好比Uma Thurman當年演出的Kill Bill: Vol. 1 及２，碰到暴力美學令腎上腺素激增。可惜連這一點都沒能守好。從一開始應該是演出個有為有守的偷兒，中間一轉就變成聾子，一路前進只為報背叛之仇的無腦武打。別更提Jennifer Lopez，除了猜想能跟Jennifer Lopez近距離相處，有機會嘿囉一下，我實在想不出，這麼爛的角色吸引之處何在－尖叫的無腦花瓶。難怪下片速度之快。


Cast

Cast overview, first billed only:
Jason StathamJason Statham...
Jennifer LopezJennifer Lopez...
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2013年8月25日 星期日

130510 心得【閱讀】：台灣魚達人帶你環島吃海鮮

圖片取自網路

todo：
逛：清水街　魚市＠捷運淡水站前中正東路附近，好鮮魚的所在，要早早去

制定吃魚料理計劃

料理：
－魚皮水分越充足，愈容易因高溫油爆而裂開→冰冰箱去水分
－避免魚尾折斷，用菜鏲隔開魚尾與高溫的鍋體即可。

Ch2 美味滿點的　珊瑚礁魚

赤點石斑——北台灣第一斑

產季：全年
產地：淡水、三芝、金山附近的珊瑚礁，天氣有點涼反而活得好
說明：大小魚都好吃、通常小型魚單價相對便宜

玳瑁石斑——澎湖第一斑

橫帶鱠——全台第一斑

產季：五至十月。秋天魚較肥美。
產地：澎湖為主
說明：
－又稱黑貓格
－魚鱗細小的石斑通常都稱為鱠。鱠類皮厚，膠質多，烹煮時
魚肉與湯汁口感俱佳，有些還強過石斑。橫帶鱠是台灣體型最小、分布也最廣的石斑。

黃點石鱸——魚尾比魚頭更好吃的澎湖代表魚

產地：澎湖
產季：全年
說明
海邊的貝殼碎片是因為鸚鯛類的咽頭齒能嚼碎堅硬的貝殼，再沖積到沙灘上。

牛尾魚——強筋壯骨的妙藥

產地：澎湖為主
產季：春至秋
說明
皮的膠質多。
做法→大蒜醬油紅燒，大蒜能肉的鮮甜，紅燒是能煮掉魚皮黏液的鐵銹腥味。

糬鰻——海產店最愛的料理食材

產地：澎湖
產季：全年
說明
精華是魚皮、肉普通
類型很多
活殺去血污，讓腥味全無，煮清湯甚至可不放薑絲
肛門以後的尾段小刺極多，要小心
澎湖傳統的誘補法。拿長手杖插入魚腹，糬鰻像被點內，再用夾子拉出。

吃魚中毒的小故事

熱帶海島多海鳥，鳥的大便含磷礦，一旦流入海會使葉狀體海藻(海菜)大量孳生，而原本附生在海菜上的浮游生物「甲藻」體內毒性物質濃度提高。海菜多，吃它的魚也多，也一併吃了含毒的甲藻，毒性累積在魚的肝臟，大魚吃小魚，人小心吃了含毒量高的大型龍占類就中毒。

Ch3 合時令最好吃的　岩石海岸魚

黑毛——冬季東北角的旬之味

產地：台灣東北角
產季：冬天最肥美
說明
冬天岸長石髮藻，風浪大沖打帶入海藻，此俗稱青苔、黑毛菜的石髮藻，有獨特香氣，黑毛魚吃了滋味因此變好。為了消化滿肚子的藻類，黑毛的腸子會變厚，此時魚腸用來煮薑絲清湯，滴上黑麻油提味，好吃。
但也有黑毛吃的是南極蝦的，變痴肥不好吃。
其他季節亂吃，就有磯臭。

紅尾(魚冬)——不清魚肚更好吃的傳統滋味

產地：台灣東北角、澎湖
產季：春末至秋季
說明
不清魚肚更好吃，輕微的甘苦味，更具風味

水鱵魚——鹽烤鮮魚的鮮甜原味

產地：澎湖為主
產季：初冬至春末
說明
烤魚時，魚頭朝上，避免湯汁流串，是美味的祕訣
靠視力捕食，眼睛因此發達，幾乎佔頭部的1/3
用鐵網炭烤時，鐵網未熱時即放上魚，輕輕翻動幾次，魚皮即不沾黏，避逸扯裂魚腹，保留湯汁。
日本人烤香魚時，為美姿烤，狀似香魚泳游的姿態，其實是避免刺穿內臟，保留美味。

笛鯛——最適合用來學吃魚的練功魚

產地：各地，岩石海岸較多
產季：春末至初秋
說明
笛鯛種類多，價差大，小錢學經驗
龍占外型與笛鯛的鯛魚型十分類似，但價值不如笛鯛，顏色也是紅、黃、灰皆有，常搞混。只要看牙齒即知，笛鯛沒有臼齒，龍占為嚼食硬物有才臼齒。

Ch4 河水孕育的　沙泥底魚

沙泥底質的魚——河水孕育出的海洋珍味
海水清徹度與沙岸魚獲的負相觀：海水愈藍，魚愈來。九月以後混濁的海水，魚多。因為魚要躲藏。
在沙泥河口的魚，魚背灰黑、肚子銀白、可能還有一點黑斑點，方便躲藏。

港鰨沙——祖輩失傳的美味

產地：台灣東北部、西南沿海
產季：春末至初秋
說明
即牛舌魚
鰨沙的搨字，是墨團在石上拍打的動作。此魚即在海底連續跳動，揚起海砂覆蓋在自己身上，以形成保護色。
左鰷科的魚之所以稱為牛舌魚，是因為形狀像。牠的背鰭、尾鰭、臀鰭幾乎連接在一起，像動物的舌頭。
食用，用蒸的，吸吮魚鰭的鰭條及與鰭條相的魚刺，是精華所在，有濃濃的脂香。
魚頭能鏟沙(即搨)，運動量尖，膠質多。

花身雞魚——東北季風帶來的漁夫料理

產地：全台
產季：大型魚秋末冬初
說明
老花身，油煎，再醬油紅燒
小花身，做成稠湯，即用數量較多的魚煮湯

Ch5 來自遠方的美味 船釣魚

白帶魚、油帶魚——北白帶、南油帶，四季都有的鹹香滋味

產地：台灣東北部
產季：春末至冬天，大雨過後的半個月至一個月
說明
活肉做法：一面抹全部分量的鹽巴，前時此面貼上燒熱的油鍋便不再翻動，鹽可防止魚肉黏鍋。料理時先大火後轉小火，直到貼鍋的半面煎香才起鍋，此時不貼鍋面的部份也已煮熟。

紅目鰱——老天爺的紅包魚

產地：台灣東北部、東部、東南沿海
產季：冬初至春季(準備抱卵，脂肪多)
說明
做魚湯時，可加入文蛤，補其鮮甜不足，好比天然味精一般。
漁夫料理→紅目鰱魚肝

石狗公——美味不輸石斑的紅斑魚

產地：馬祖、部份本島
產季：除夏天以外
說明
四、五斤重的好吃
除魟魚外，多數刺毒魚類的毒都很容易受破壞，冰敷或泡熱水都能破壞魚毒。

附錄

現撈、現流，一字之差差很多！——掌握魚鮮度你一定要知道的基礎知識：

  • 活肉魚：現撈魚，連冰都不做，每一種鮮度狀態，魚肉滋味都有些許不同。但，未必最新鮮的魚就最好吃。
  • 現流魚：冰鎮魚

吃熱鬧也要吃門道──魚達人親傳的不敗魚料理秘法

魚皮水分越充足，愈容易因高溫油爆而裂開→冰冰箱去水分
避免魚尾折斷，用菜鏲隔開魚尾與高溫的鍋體即可。

台灣魚達人帶你環島吃海鮮

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2013年8月22日 星期四

130512 心得【電影】：不能愛 Love me not


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心得：

推薦原因至多五星
  • 故事★★★
  • 演技★★
  • 執行★★★
  • 音樂★★★
  • 新意★
．配樂雖然擴大故事裡的空間，但可憐的香港生活過小，怎麼拍總像個牢籠。怎麼美，也還是牢裡擺了插花。

．故事本身小小的，大多是自言自語，穿插了故事中的故事，講得是Lesbian跟Gay最後是否真的能變成一對？旁白說：「真的愛上一個人，是無關乎他的性別。」

．鏡頭空氣感很好，也很適合用在日常生活紀錄用。倒是從頭到尾一招用到底有些膩，像王家衛的《一代宗師》。拍很多瑣事片斷，也像《重慶森林》一般，就是說很多自己的心理事，不太需要拍人的互動，台詞也省了。

．編導配樂都是同一人，音樂真的好。如果說，這是個學生畢業製作的話，就非常強大了！



電影預告
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2013年8月21日 星期三

130601 心得【電影】驚天換日 Man on a Ledge (2012)


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心得：

推薦原因至多五星
  • 故事★★
  • 演技★★★
  • 執行★★
  • 音樂★★
  • 新意★★★
．正直警察被有錢人陷害入罪，斧底抽薪求清白，並繩之以法－老梗之換人用用看 －老梗的偉大之處，就是大家都很熟悉，也其期待導演Asger Leth、編劇Pablo F. Fenjves你們能產出什麼新意來，沒想到兩個台灣很不熟的人，玩出了新花樣。

．男主角Nick（Sam Worthington），一句簡述，我不懂他怎麼能連續演出大片主角，而且是沒有男二的那種。
天賜良緣演了3D鉅片阿凡達後Afanda (2009)，一路平順演出大片，（但我實在查不出來他曾經演過什麼，值得大家捧他），中間也有怒犯天神Clash of the Titans (2010)之類的，我也被騙去看，那年頭阿凡達紅了，3D成了片神的春藥一般，令人幻想綺妮。也是我一直想不透，動作片主角，唯一不需要長很帥、也不需要露身材，打鬥也不需要拳拳到肉。（本片只有小打一滴滴，也毫無美感…）

．片子不囉嗦，三五分鐘就交待完前情提要，馬上就讓他站上十五樓飯店房間外的，毫無防備設施，讓我屁股一直覺得癢癢的，鏡頭不時用第一人稱方式，讓我體驗足下深淵…這個梗是全片最實用，也最值錢的，用再多也不膩。不知情之下，隨時在猜想編輯會用上讓他掉下去＋不知何奇特的梗來讓一切成立嗎？

．好險，加上男二Jamie Bell跟女二Afton Williamson，Nick的親弟弟跟弟媳幾個人（密）去執行不可能的任務。（WHY？）讓故事能平面展開，免得只有站在高空要跳樓不跳樓的Nick，馬上就會乾掉。


Cast

Cast overview, first billed only:
Sam WorthingtonSam Worthington...
Mandy GonzalezMandy Gonzalez...
Manager
William SadlerWilliam Sadler...
Valet
Barbara MarineauBarbara Marineau...
Screaming Woman
J. Smith-CameronJ. Smith-Cameron...
Psychiatrist
Anthony MackieAnthony Mackie...
Patrick CollinsPatrick Collins...
Father Leo
Jamie BellJamie Bell...
Afton WilliamsonAfton Williamson...
Janice Ackerman
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2013年8月20日 星期二

130815 - 130818 Hong Kong文化初探

todo

  1. 找香港舊房子文化相關書籍
  2. 香港空間小→空間安排的書（商業空間、住宅、辦公、餐廳廚房）
  3. 找出香港老電影，看過後，再規劃下一次香港行

summary 

  • 香港迷人的文化，是否香港人自己都忘了
  • 地鐵每日支出約：HKD 25元
  • 香港快線入境時可一次買來回票，再依人數不同有八折
  • 支出（TWD）：總計18,024。機票8,100、飲食7,000（好可怕）、門票1,079、大眾交通757。
  • 香港島的路面電車，路線單純，不趕時間慢慢晃且無法迷路（幾乎都是直線前進來回。）


130815　銅鑼灣


．交通
  • Terminal 1 第一航廈：本日最精彩莫過於「早上七點桃園機場通關處大塞車」，原本計劃的輕鬆辦理個人”入出國自動查驗通關系統”，「辦理只要三分鐘」六月出國時工作人員的叮嚀，沒料到排隊長龍加上機台頻頻出問題，「各位朋友們，你們介意我先辦？再二十分鐘我飛機就要飛了」，使出《談判課》教我的，有驚無險。一路飛奔（使用姿勢跑法）至遙遠的第二航站盡頭。是的，我跑錯航站了，中華航空航線多，因此第一、第二航站都有。
  • 香港機場即可辦理，上網好選擇－one2free（日期：130819）：工作人員神速，三分鐘就買好裝好交還手機。叮嚀大家，我的狀況是能傳line，卻不能瀏覽網頁（查資料），請確認好包含地圖都能用再離開。
  • 香港快線，折扣活動一如香港購物，推陳出新，建議出國前先上官網了解，省到賺到。★一次買多人、買來回、網路購買…都可能有不用同優惠，上綱查最準。（日期130819）
  • 愛死了香港島的路面電車，車資單程才HKD 2.3元，只有六條路線（大部份路線還重墊），絕不會迷路。也有見到晚上包車出遊服務的電車派對，很有老派香港的迷人風味。在不知道只有六條路線之下（幹麻這麼懶不查…）也搭了不下十次…只為了居高臨下在市街裡前往的美妙滋味。

．食物：

130816　灣仔、中環、尖沙嘴、太平山

．景點
  • Hong Kong Arts Centre 香港藝術中心：包展出、教育、推廣等多功能的大樓，空間不大，文宣物處資訊非常多，包含ArtMap、A誌…等可在此取得，香港藝文資訊可以先獲得大半。
  • Methodist Centre 循道衛理中心：搭乘路面電車，可以一路看過這些老建築，香港人失去了許多老文化，好可惜。
  • 動漫基地：《風雲》漫畫家馬榮成承包的空間再造計劃，香港藝文朋友真是走到那都有熟面孔，處處打招呼。計劃剛開始，展出還不算活絡。
  1. Stella So蘇敏怡：朋友推薦的動畫，還有我特別喜歡她的畫中充斥的香港老元素。
  • Hong Kong Museum of Art 香港藝術館：原道 — 中國當代藝術的新概念，第一次看到以中國藝術家為主題，特別之處在於藏住新媒材的活力，而以中學為體，不錯不錯。
  • Avenue of Stars 星光大道：星光黯淡…另一天也特別來看夜景，上環一處樓宇照明真的很美，反道往銅鑼灣一帶就都是看廣告招牌…跟朋友說起：「一處是，我們會急著想知道他們是誰？」「另一處是，他們急著想告訴我們他們是誰？」
  • 1881 Heritage：前水警辦公室，香港太誇張了，榮華地段任何地點都要改成shopping mall，連踏都踏不進去。門口拍照就閃人了。
  • Peak Tram Lower Terminus 山頂纜車花園道總站：下午七點半排隊需一小時（周五），給大家參考。山上食物真的不便宜（翠園我竟然點到地雷…翠○餃子麵←大約是這名稱）

．talk
  • 你覺得能代表香港的三項元素是什麼，友人「茶餐廳、 高樓大廈、錢」，我的「密集的住宅大樓、路面電車、甜品」

．食物

130817　Big Bus Tour、中環、銅鑼灣

．景點
  • The Big Bus：參加Stanley route要價HKD 240元，再加搭舢板船HKD 50元，出發地點在中環站附近天星碼頭，雖不便宜卻是拉高觀看香港島視野的好方法，走在路面覺得好擠，雙層無頂的巴士除了高人一等之外，心境也不同。香港無處不是高樓大廈，遠在淺水灣、赤柱（即Stanley）逢空地就是高樓…不知那些綠野怎麼不用來開發住宅？
  • Sogo 崇光百貨：打折中，人潮超多。今次只有重點採買。Koi Kei 鉅記手信：友人推薦，銅鑼灣站一帶可以買完我們所有東西，鉅記的東西對韓國人來說不頂特別，買了怕回去被念說這些韓國都有。
．食物

130818　中環

．交通

．景點
  • PARKnSHOP 百佳：友人推薦買伴手可以在超市解決，買了許多泡的茶飲，多不過HKD 40元，很不錯的選擇。可惜沒有賣絲襪奶茶跟鴛鴦的即飲品。香港超市生鮮的選擇非常多，值得一逛！
  • Abercrombie & Fitch：一樣暗得要命，都十年了，新鮮感早沒了。
  • 中環手扶梯：深受王家衛電影的毒，千里迢迢都要來到。我們一路搭到頂，路面即有3號小巴再回中環站，真不賴。
中環這一帶外勞聚集，不知香港的外勞服務政策做得如何？友人說一個月HKD 4,000就能請外勞照顧。

複習一下電影《重慶森林》
http://www.youtube.com/watch?v=iM9o600RhWY

及其原聲帶
http://www.youtube.com/watch?v=qCTciUrIWZE&list=PL21018ABED9F4BAF5

  • Starbucks 星巴克：之前聽聞油氣燈街及這間復古的星巴克，但so so。
  • Hysan Place 希慎廣場&Eslite Bookstore 誠品書店：經過五遍有，但卻不知誠品在此，看書的人許多，香港政府教育局應該好好跟誠品合作，讀書真好。原以為香港誠品也能像台灣誠品一般，提供文宣品放置處，能拿到些在地人推廣文化的資訊，卻沒有，只得一本誠品出的月刊《現場》。商場裡也有Hollister co.

．食物

補充資訊




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2013年8月19日 星期一

130607 心得【電影】狼少年:不朽的愛

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心得：

推薦原因至多五星
  • 故事★★
  • 演技★★
  • 執行★★
  • 音樂★
  • 新意★
．（糟了我講不出好話）純情狼人＋病弱少女＋自以為是的富家子弟，只是沒去上學　的YA片。由於太純情至極了，都啾都沒有…極限是牽手。

．本片在韓國大賣，演出狼少年的宋仲基송중기一躍成為少女們心頭好，守護著主人（愛情？）的形象深植人心。

．不合理的地方實在太多，我就不囉嗦了。長達兩個小時，導演是打算拍成電視劇嗎？尤其是女主角是拿著《訓犬指南》，來教導狼少年守規矩聽從指令…


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★讀書方法說明透徹！130805 心得【閱讀】新．知識生產術

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todo

  1. 尋找能輸入google map行程規劃的GPS產品→navi有，需透過同步軟體，但無法依google map裡的排序（如A→B→C…）
  2. 尋找可取代錄音筆的手機解決方案→隨身攜帶「小筆記本及筆」、「錄音筆」（有支援檔案夾的：待辦事項、行程用）、「數位相機」（亦可是手機）
  3. 讀書投資法4 打開自己的主題天線後，就會自動看到需要的書──我最近關心的五大主題←一年五個主題也就夠了。（時間管理、台南、筆記術、理財、）
  4. 技術3 養成經常把自己的學習轉換為數字的習慣→計算餐廳的轉桌率→計算月營收及成本。如研究賣炸蝦蓋飯的連鎖店「天屋」為例，餐點太便宜→背後關係企業是油品與貿易公司，因此有成本優勢。而其他人無法加入競爭。
  5. 買書：邏輯思考的技術（照屋華子）、金字塔原理（barbara minto)
  6. iphone是否有app能加快mp3播放速度→有聲書讀快一點，如以120%速度快轉

總結

  1. 成為資訊的傳播者，就能更輕鬆收集資訊／情報。（資訊的意見領袖）
  2. 買書，能夠重現作者的成果，是判斷一本書的價值參考所在
  3. 讀書投資法3 五千日圓以內（一千四百元台幣，但我會設定為五百元台幣）的書要毫不猶豫買下。想成是一次的酒錢就不會覺得可惜──兩千日圓以上的書是沉睡的寶山
  4. 成果是以「知識╳執行比例╳留存率」決定的

第一章 自我Google化的方法
  • 資訊才是貨幣的時代
  • 主題學習時，可採取：google搜尋相關資訊→買書→上課→與人（專業人士）直接接觸。重覆以上循環

第二章 在資訊的洪水中看清1%本質的技術
．看清1%本質：即從提升資訊為情報的能力
．技術1養成「架構力」：
－分析肥胖的「入口」再研究「出口」，做總量管理，避免只看到部份→兩個月內減去五公斤體重、百分之五體脂肪率、七公分腰圍的秘密
－二十八歲進入麥肯錫時所沒有的「架構力」：在麥肯錫沒透過架構講話，就等於是家庭主婦在閒聊。

．累積情報（與人接觸＆讀書，多學習）、累積經驗、累積解決方案、學習捨棄非核心的其他事項（拒絕它們成為待辦事項）


第三章 提升十倍效率的輸入技術──融合了類比手法與資訊產品的方法
  • 勝間流．提高輸入力的六種技術
  • 學習利用IT產品，可以隨身攜帶「小筆記本及筆」、「錄音筆」（有待辦事項功能的）、「數位相機」（亦可是手機）
  • 減少多媒體資訊，將實際體驗、他人體驗與好書當成三大資訊來源，透過實際體驗自行攝取資訊，並增加思考時間。
  • 資訊與再多人共享，它都不會減少，彼此交換資訊，還有可能達成雙贏。
  • 別小看書──好書是便宜的優良資訊來源

．勝間流．讀投資法七原則
  1. 讀書投資法1 書是與作者間的對話。要以對話的心情去讀
  2. 讀書投資法2 即使不打算馬上讀，也要先買。不買的書就不讀
  3. 讀書投資法3 五千日圓以內（一千四百元台幣，但我會設定為五百元台幣）的書要毫不猶豫買下。想成是一次的酒錢就不會覺得可惜──兩千日圓以上的書是沉睡的寶山
  4. 研究結果／工具類型的書雖然艱深（如，會計學），但比較個人經驗類的書（如，月薪二萬二也能存到一百萬），個人經驗未必能夠予以重視。
  5. 讀書投資法4 打開自己的學習主題天線後，就會自動看到需要的書──我最近關心的五大主題←一年五個主題也就夠了。
  6. 讀書投資法5 暢銷書固然易讀，內容卻未必紮實。好書要自己找尋
  • 技術5 多活用眼睛以外的感覺器官，特別是耳朵──一面吃好吃的東西一面開會之所以會有效果的原因（正面的經驗會記在系統二當中）
  • 技術6 睡眠是投資！多運動、好好睡：作者非常愛談騎踏車代步

第四章 成果變為十倍的產出技術──麥肯錫直接傳授！金字塔結構與MECE的力量

勝間流．提高產出力的六種技術

．技術4 從自己的學習中篩選資訊、找到主軸──「金字塔結構與MECE」，是簡略化、階層化、架構化的方法

．只要在講話或寫信前，意識到四件事，就能改變印象：
  1. 訊息主體為何？
  2. 以何架構陳述？
  3. 以此簡化訊息，最重要的訊息為何？
  4. 這訊息中，有何需要進一步告知對方的階層資訊？（往下說清楚明白）
最終章 今天的五項新行動可以改變明天！
  • 今天的小行動可以改變明天
  • 成果＝知識（獲得許多資訊、學到新事物）×執行比例（從學到的東西當中著手去的比例）×留存率（在著手去做的事項中，留存成為習慣的比例）

新．知識生產術

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